Nutrição

Palmito: Benefícios e nutrientes

O palmito é um vegetal branco obtido do centro da palmeira. É apreciado por sua versatilidade culinária. Quando colhidas, as árvores jovens são derrubadas e descascadas para expor seu núcleo interno branco e comestível, que é cortado em pedaços para posterior processamento.

Embora o mais comum seja adicionado às saladas, o palmito também pode ser comido por conta própria ou usado como substituto de carne vegana. Tem uma leve trituração semelhante à dos espargos brancos, embora seu sabor seja comparável ao dos corações de alcachofra.

Este vegetal também contém vários minerais e antioxidantes benéficos. Neste artigo explica tudo o que você precisa saber sobre o palmito, incluindo seus nutrientes, benefícios para a saúde e maneiras de adicioná-lo à sua dieta.

Rico em nutrientes e pobre em gordura

O palmito possui um teor de gordura notavelmente baixo e fornece vários minerais, como potássio, ferro, cobre, fósforo e zinco.

Uma porção crua de (100 gramas) contém:

  • Calorias: 36
  • Proteína: 4 gramas
  • Gordura: menos de 1 grama
  • Carboidratos: 4 gramas
  • Fibra: 4 gramas
  • Potássio: 38% do valor diário
  • Fósforo: 20% do valor diário
  • Cobre: ​​70% do valor diário
  • Zinco: 36% do valor diário

Devido aos seus baixos níveis de carboidratos e gorduras, esse vegetal tem poucas calorias. Além disso, oferece pequenas quantidades de vários outros nutrientes, incluindo ferro, cálcio, magnésio e folato.

Benefícios potenciais

Devido ao seu teor de nutrientes, o palmito pode oferecer vários benefícios à saúde.

Rico em antioxidantes

O palmito é rico em compostos vegetais, como antioxidantes polifenóis. Esses compostos neutralizam os radicais livres, que são moléculas instáveis ​​que podem desencadear danos oxidativos quando os níveis se tornam muito altos em seu corpo. O dano oxidativo está ligado a inúmeras doenças.

Por sua vez, os antioxidantes podem reduzir o risco de certas condições, como câncer, diabetes e doenças cardíacas.

Dietas ricas em polifenóis também estão associadas à inflamação reduzida, o que é considerado um fator-chave em muitas dessas doenças.

Carregado com minerais essenciais

O palmito é uma fonte abundante de vários minerais, incluindo potássio, cobre, fósforo e zinco.

O potássio serve como eletrólito e ajuda a regular a pressão sanguínea. O aumento da ingestão está ligado à pressão arterial mais baixa em indivíduos saudáveis.

Juntamente com o ferro, o cobre ajuda na formação de glóbulos vermelhos. Além disso, ajuda a manter as células nervosas e a função imunológica. Como baixos níveis de cobre estão associados a colesterol alto e pressão arterial, a ingestão adequada pode ajudar a prevenir essas condições.

Enquanto isso, o fósforo promove ossos e dentes fortes. Seu corpo também o usa para produzir proteínas que crescem e reparam células e tecidos.

Finalmente, o zinco ajuda na função imunológica, divisão celular e cicatrização de feridas.

Pode ajudar na perda de peso

O palmito pode promover a perda de peso, pois contém quantidades mínimas de gordura e apenas 36 calorias e 4 gramas de carboidratos por porção de 100 gramas.

Como a perda de peso exige comer menos calorias do que você queima diariamente, substituir itens de alta caloria por esse vegetal pode ajudar seus esforços.

Devido ao seu alto teor de água e fibra, o palmito também pode promover sensações de plenitude – o que pode naturalmente levar você a comer menos.

Por exemplo, cortar o palmito em saladas ou frituras pode aumentar o seu prato sem adicionar calorias excessivas.

Como é consumido o palmito?

O palmito geralmente vem em conserva, é mais comum ser incluído nas saladas, embora possa ser adicionado a vários outros pratos, como molhos, batatas fritas e ceviche – um prato sul-americano feito de frutos do mar marinados.

Também pode ser consumido sozinho ou grelhado e temperado para criar um aperitivo único.

Os vegetarianos e veganos costumam usar o palmito como substituto de carne ou frutos do mar, pois fornece uma textura semelhante, embora se deva observar que não é uma boa fonte de proteína.

Compatibilidade com Dieta Keto

Considerando seu baixo teor de carboidratos, o palmito pode ser incluído com segurança na dieta Keto.

Esta dieta baixa em carboidratos e rica em gorduras pode promover a perda de peso, incentivando seu corpo a queimar gordura, em vez de carboidratos, para obter energia.

Uma porção típica de 60 gramas deste vegetal fornece cerca de 2 gramas de carboidratos. Como a dieta keto geralmente restringe a ingestão de carboidratos a 50 gramas por dia, uma porção média de palmito seria apenas 4% da sua ingestão diária de carboidratos.

Ainda assim, a contagem de carboidratos pode variar dependendo da marca em particular, por isso é importante ler o rótulo nutricional ao comprar palmito.

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